Posne pekarske kiflice, neodoljivo mekane

Evo još jednog recepta za pekarske kiflice, pored onog koji ste toliko zavoleli. Ove su posne, prave se na malo drugačiji način i sa manje sastojaka, a neverovatno su mekane i ukusne!

Iako sam već pronašla odličan recept za kiflice koji je na blogu ubedljivo najpopularniji i zbog kojeg mi mnogi od vas pišu, govoreći kako su kiflice fenomenalne, ja, i pored toga, volim da isprobavam nove recepte, da istražujem, da sama osmišljavam nove i prenesem vam one koji mi se dopadnu. Takav je slučaj sa ovim receptom koji je vrlo jednostavan, a krajnji rezultat je fantastičan! Kiflice su meke poput pamuka.

Ove kiflice mogu biti prazne, i takve su idealne za sendviče ili neke namaze, a mogu biti i slatke, punjene džemom ili čokoladnim kremom; ili, pak, slane, punjene sirom. U svakom slučaju su kiflice vrlo, vrlo mekane i ukusne, pa će im ljubitelji peciva, verujem, teško odoleti čak i kada su prazne. 

Sastojci:

400 ml tople vode

1 kesica suvog kvasca (10 g)

1 kašičica šećera + 2 kašike šećera*

1 kašičica soli

90 ml suncokretovog ulja + za premazivanje

2 kašike vinskog sirćeta

brašno po potrebi (700-800 g)

džem, čokoladni krem, sir... (za punjenje)

 

Priprema:

• U manju posudu (šolju) uliti 100 ml tople vode, dodati kvasac, jednu kašičicu šećera i jednu kašičicu brašna, razmutiti, poklopiti posudu, i ostaviti kvasac da nadođe.

• U veću posudu staviti prosejano brašno (krenuti sa 600 g), dodati kašičicu soli i dve kašike šećera*, pa promešati. Dodati 300 ml tople vode, ulje, sirće i nadošli kvasac, pa sve lepo promešati kašikom. Po potrebi dodati još brašna i umesiti mekano testo. Prebaciti ga na radnu površinu i nastaviti sa mešenjem još oko 5 minuta, dodajući tek toliko brašna da se testo ne lepi za ruke ili podlogu, ali na kraju treba ostati prilično mekano. Ja sam utrošila nešto više od 700 g brašna.

• Tako oblikovanu loptu od testa staviti u pobrašnjenu činiju, pokriti krpom, i ostaviti na toplom da odstoji 20-ak minuta. Nakon toga, testo malo premesiti, pa vratiti u činiju, da ,,odmara'' još 15-ak minuta. Zatim, testo još jednom premesiti, vratiti u činiju i ostaviti ga tu bar 15 minuta (a ako imate vremena, može i pola sata, lepše će narasti, mada je i 15 minuta sasvim dovoljno).

• Naraslo testo podeliti na 4 jednaka dela, pa svaki od njih na još četiri ili pet, od svakog dela praviti jufkicu i ređati na pobrašnjenu podlogu.

• Nakon oblikovanja i poslednjeg komadića testa, krenuti sa izradom kiflica (uzimajući jufkice po redosledu po kome su napravljene), i to na sledeći način: uzeti jednu jufku, oklagijom razvući oko 3/4 testa u elipsast oblik, a onaj deo koji je bliži vama ne razvlačiti oklagijom, već prstima. Na taj deo staviti džem (ili neko drugo punjenje, ili ne staviti ništa), i umotati u kiflicu. Postupak ponoviti sa svim jufkicama i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pokriti krpom i ostaviti na toplom bar pola sata.

• Peći u rerni zagrejanoj na 200˚C. Nakon 10 minuta pečenja, smanjiti temperaturu na 180˚C i peći dok ne porumene. Kod mene su se pekle još 5 minuta, ali sve zavisi od rerne. Možda će kod nekoga i 10 minuta pečenja biti dovoljno. U tom slučaju, ukoliko kiflice ubrzo počnu da dobijaju boju, recimo, nakon 5 minuta pečenja, vi već tada možete smanjiti temperaturu na 180˚C.

• Odmah nakon vađenja iz rerne, kiflice premazati suncokretovim uljem, pomoću kuvarske četkice. Nakon nekoliko minuta, pokriti ih čistom krpom, sačekati da se malo prohlade i služiti.

*Napomena: Ukoliko planirate da pravite samo neutralne (prazne) ili samo slane kiflice, izostavite jednu kašiku šećera. Ukoliko želite da neke budu slatke a neke neutralne, takođe možete smanjiti količinu šećera za tu jednu kašiku, jer ćete ove punjene džemom svakako posipati šećerom u prahu. Ja vrlo često radim baš tako, pravim pola-pola. :)

Tek izvađene iz rerne, premazane uljem

Iako sam se ja ovde baš raspisala, u želji da vam što bolje objasnim, izrada ovih kiflica nije uopšte komplikovana, pa mislim da bi ih uspešno napravili i oni koji su početnici u spremanju peciva. Testo je jako lepo i baš pogodno za rad. Ako ih jednom napravite, sigurno ćete im se opet vratiti. Oduševiće vas svojom mekoćom. Kada ih pritisnete, odmah se vrate nazad, kao sunđer! :))

Takođe mi se jako dopada to što su posne i sačinjene od malo sastojaka kojih uvek imamo u kući. Kao i svako pecivo ovakvog tipa, i ove kiflice su najlepše istog dana kada su i napravljene, ali ako ih umotate u krpu i stavite u kesu, sačuvaće mekoću, pa će i sutradan, iako nešto suvlje, biti jako fine i mekane. 

Inspiraciju za ove divne kiflice pronašla sam ovde.

 

Uvek se radujem vašim utiscima, zato mi pišite ukoliko isprobate ovaj recept! Na fejsbuku me potražite ovde.

 

Do narednog recepta,

Prijatno!